Närproducerat kött dalarna

Vi är ett antal lantbrukare som vill erbjuda dig ett högkvalitativt nötkött direkt från våra gårdar. Det märks – både i djurens välmående och i den färdiga produkten.

Hantverk och kvalitet

Till skillnad från industrislakterier som ofta prioriterar volym över kvalitet, har gårdsslakterier möjlighet att fokusera på varje enskilt djur.

Alla detaljer är vakuumpackade och märkta. Spårbarheten är total, och du som kund har möjlighet att ställa frågor direkt till producenten.

Många gårdar säljer även köttlådor direkt till konsument, vilket ger en bättre prisbild och ett tydligt mervärde. Småskaligt, transparent, etiskt och klimatsmart.

Genom att välja lokalproducerat kött från ett gårdsslakteri gör du inte bara en insats för miljön och djuren, du får också en smakupplevelse som är svår att slå.

Om skribenten:
Petter Hansson är frilansskribent och digital nomad med hjärtat i Dalarna.

Nötkött

För beställning eller frågor maila till biff@lundbogard.se

En nötköttslåda väger ca 8-12kg och består av en detalj vardera av grillkött, nötstek, grytkött och nötfärs.

Grillkött = kött att steka i skivor (Entrecote, Biff, Filé) 0,5 - 2 kg

Nötstek (Innanlår, Fransyska, Rostbiff) 1 - 3 kg

Grytkött (Ytterlår, Högrev, Märgpipa, Rulle) 1 - 3 kg

Nötfärs 5 - 8kg packat i 1-kgs förpackningar (Drygt halva lådans vikt är färs)

Köttet är hängmörat och förpackat i vakuumförpackning när det levereras.

Köttet hängmöras i 7 dagar och sedan styckas och packas i vakuumförpackning för fortsatt mörning.

Gårdsslakterier blir då en viktig pusselbit i ett nytt, mer hållbart matsystem.

Tips: Så hittar du ditt lokala gårdsslakteri i Dalarna

• Besök REKO-ringar – Lokala Facebook-grupper där producenter säljer direkt till konsument.

• Gårdsbutiker och marknader – Många gårdsslakterier säljer via egna butiker eller lokala marknadsdagar.

• Fråga på restaurangen – Flera restauranger i Dalarna samarbetar med lokala gårdsslakterier.

• Sök efter certifieringar – Sök efter ekologiska eller KRAV-märkta gårdar.

Sammanfattning – Gårdsslakteri i Dalarna

Gårdsslakterier i Dalarna är inte bara en nostalgisk återblick till hur saker ”en gång var” – de representerar framtidens matproduktion.

Många konsumenter vill idag veta var maten kommer ifrån, hur den produceras och vilka värden som ligger bakom.

Det finns också ett ökat medvetande kring klimatsmart konsumtion, där småskalig, lokal köttproduktion kan vara ett bättre alternativ än importerat kött med okänt ursprung. Djuren slipper transporteras, och hanteringen sker med största möjliga respekt och omtanke.

Det blir enklare att planera sin matlagning, minska matsvinn och samtidigt stötta ett hållbart matsystem.

Djuretik i praktiken

Ett av de främsta skälen till att många lantbrukare väljer att starta gårdsslakteri är för djurens skull. Det innebär att transporten minimeras – ofta till bara några meter – vilket i sin tur reducerar stressen för djuren, förbättrar köttkvaliteten och minskar klimatpåverkan.

Dessutom ger det bonden full kontroll över hela kedjan, från uppfödning till färdig produkt.

Dalarna – En perfekt plats för småskalig köttproduktion

Dalarna är känt för sitt starka kulturarv och sin respekt för naturen.

Många gårdar i Dalarna har dessutom certifieringar för ekologisk produktion, vilket ytterligare stärker förtroendet för produkten.

En växande rörelse

Intresset för lokalproducerad mat växer stadigt i Sverige, och Dalarna är inget undantag. Köttet hängmöras oftare längre, detaljer styckas med precision, och inga onödiga tillsatser används.

Detta gör att köttet håller högre kvalitet, både smakmässigt och näringsmässigt.

På Dalarna.nu vill han lyfta fram det bästa av regionens natur, kultur och historia – från små byar och dolda pärlor till stora festivaler och klassiska resmål. Vi erbjuder ett närproducerat kött från gårdar i natursköna Sjuhärad. Öppettider torsdag och fredag 14.00-18.00, lördag 9.00-13.00. Djuren utfodras nästan uteslutande med foder som producerats hemma på gårdarna – både odlat på åkrarna och i form av fritt bete på ängar och i hagar.

Vårt kött köper ni på Limmareds säteri där man både kan köpa detaljer och hämta sina bestälda köttlådor.

Det finns ett bäst-före-datum på förpackningen som ligger ganska långt fram i tiden men om ni inte vet att ni har max +4 grader i er kyl så rekommenderar vi att ni fryser köttet inom en vecka från att ni fått det. Färsen är packad i 1-kgs vakumförpackning.

Nötfärs

Det kommer även att finnas färspåsar á 1kg att beställa.

De innehåller endast färs och där vet vi inte innan hur mycket det kommer att bli eftersom det beror på hur stora slaktkropparna blir. Här finns ett levande jordbruk med generationer av kunskap som gått i arv. Detta är inte bara en återgång till gamla metoder, utan ett steg mot en mer hållbar, djurvänlig och kvalitetssäkrad framtid.

Vad är ett gårdsslakteri?

Ett gårdsslakteri är precis vad det låter som: ett slakteri som är integrerat med den gård där djuren föds upp.

Han har under många år rest, vandrat och deltagit i evenemang runt om i landskapet och delar här med sig av både egna upplevelser och faktagranskade tips. Enligt flertalet vetenskapliga publikationer sker ingen stor förbättring i mörhet efter 14 dagars mörningstid och detta kött kommer att vara mörat minst 14 dagar när ni får det.

Varje låda kommer att se olika ut beroende på att stekarna är delade och att djuren är olika stora men grundprincipen är att drygt hälften av lådans vikt kommer att bestå av färs.