Äppelmos recept konservering

Hem / Mat, Dryck & Näring / Äppelmos recept konservering

Om du gillar en lite grövre textur, fungerar en potatisstöt utmärkt.

Smaksättning

  1. Tillsätt sötning: Smaka av äppelmosen och tillsätt socker, honung eller agavesirap efter smak. Den håller sig i frysen i upp till sex månader.
  2. Konservering: Om du vill konservera din äppelmos för att den ska hålla ännu längre, kan du använda en vattenbadskonserveringsmetod.

    Locken ska då sugas fast. Börja med en liten mängd och öka gradvis tills du når den önskade sötman.

  3. Tillsätt kryddor: Om du vill krydda din äppelmos, tillsätt kanel, muskotnöt eller vaniljextrakt. Tillsätt enligt anvisningar på paket.
  4. Använd steriliserade burkar med lock och förvara dem svalt och mörkt.

    Fyll moset på varma, väl rengjorda burkar och tillslut dem.

    Vill man ha ett mindre sött mos kan man minska sockertillsatsen (bara röra i efter smak, till exempel 2-3 dl socker/kg fruktmassa), utesluta bensoatet och hermetisera eller djupfrysa moset.

Du kan använda en äppelskalare och en äppelkärnare för att göra jobbet snabbare, men en vanlig kniv fungerar också bra.
  • Skär äpplena i bitar: Skär äpplena i jämnstora bitar för att de ska koka jämnt.

    Förvara i kylskåp i upp till en vecka.

  • Frysning: För längre förvaring kan du frysa äppelmosen i fryssäkra behållare eller plastpåsar. Om du vill förlänga hållbarheten utan att frysa, kan du tillsätta mer socker till moset.

    • Tips för att lyckas med din äppelmos

    • Rena redskap: Använd alltid rena burkar och redskap för att undvika bakterietillväxt och förlänga hållbarheten.
    • Rör om ofta: Rör om i kastrullen regelbundet under kokningen för att förhindra att äpplena bränner fast.
    • Smaka av: Smaka av moset under tillagningen och justera sötma och smaksättning efter behov.
    • Förvaring: Förvara äppelmos i små burkar eller portioner för att undvika att öppna en stor burk varje gång du vill ha en liten mängd.
    • Användning: Äppelmos är mångsidigt och kan användas till mycket mer än bara på mackan.

      Om du vill ha ett slätare mos kan du passera det genom en sil.

    • Smaka av och tillsätt eventuellt lite citronsaft för att balansera smaken.
    • Häll upp moset i rena burkar och låt svalna innan du ställer in det i kylen eller fryser in det.

      • Äppelmos i ugn

      Ett annat sätt att göra äppelmos är att baka äpplena i ugnen.

      Jag hoppas att dessa steg och tips inspirerar dig att prova att göra din egen äppelmos hemma!

    MaryI säsong, Recept

    Sylt och mos

    Passerat äppelmos

    3 kg syrliga äpplen
    3-5 dl vatten
    5 dl socker/kg fruktmassa
    1 rågat krm askorbinsyra/kg fruktmassa
    1 rågat krm bensoat/kg fruktmassa

    Skölj äpplena och ta bort skaft och blomfnas.

    Skär äpplena i mindre bitar.

  • Koka äpplena: Lägg äppelbitarna i en kastrull tillsammans med vattnet och eventuell kanelstång. Sådana som inte är så goda att äta är ju lämpligt att koka till äppelmos.
  • Några svenska äpplen som passar är förslagsvis Ingrid Marie, Cox Orange, Gravensteiner, Katja, Rubinola eller Aroma.
  • Ett annat är Transparent Blanche som mognar tidigt på hösten men inte är något direkt gott ätäpple.
  • Skriv gärna upp vad äppelsorten heter så kan du skriva det på burkens etikett sedan om du vill det.

    • Smaksättning

    • En lyxig variant är att smaksätta moset på slutet med konjak, rom eller calvados (3 msk per liter mos).
    • Eller koka med en bit vaniljstång du delat och skrapat ur; en bit kanelstång eller stjärnanis - ta upp när du mixar moset sedan.
    • Eller ta en del päron i moset eller laga enbart på päron för ett päronmos.

    Hur mycket mos blir det?

    • Nedan recept med 2 kg äpplen ger runt 3 burkar på vardera 4 dl.
    • Ett kilo äpplen motsvarar cirka 600 gram eller en liter skalade tärnade äpplen - det blir ungefär 6-7 dl äppelmos.
    • En grundregel är att räkna: 1 liter äpplen: 1 dl socker och 1/2 dl vatten samt 1/2 krm askorbinsyra.

    Mycket och hållbart äppelmos

    • Ska du göra mycket mos eller vill spara moset länge så tillsätt c-vitamin Askorbinsyra (gör att moset inte mörknar) samt konserveringsmedel som natriumbensoat som exempelvis Atamon.

      Rör om väl.

      äppelmos recept konservering

      Snabbt - och lättlagat.

      Du kan koka med eller utan skal. Fyll rengjorda glasburkar till 2 cm från kanten.

    • Skruva på locken löst och ställ dem i en kastrull, fyll på med vatten vid sidan av burkarna till 3/4 av burkarnas höjd. Eller i kylen.
    • Man kan också frysa in äppelmoset i burkar eller påsar att ta fram vid behov.

    Behövs det tillsatser?

    Nej, om du lagar en liten omgång och sparar i kylen så håller den några dagar.

    Smaksättning: kanelstång, vanilj, citronsaft

    Gör så här:

    1. Förbered äpplena: Tvätta äpplena noggrant. Koka upp det och tillsätt sockret. Mosa äpplena med en potatisstöt, mixerstav eller matberedare till önskad konsistens. Genom att anpassa sötman och kryddorna kan jag skapa en äppelmos som passar perfekt till mina smakpreferenser och behov.