.

Det spelar ingen roll om du lagar middag på en vanlig tisdag eller bjuder vänner på helgen.

Du kan köpa den färsk eller fryst - båda fungerar bra, men färsk fisk smöler ofta bättre. Men det ger fastare konsistens och mildrare smak. Och du kommer att känna stolthet över något enkelt som gjorde stor skillnad. Fisken är mild, saftös och väldigt enkel att laga - och det är precis vad som gör de perfekt. Hälleflundra torkar lätt ut, och hög värme är fiskens största fiende.

Ösa över smör eller olja på fisken medan den tillagas.

Hälleflundra fungerar lika bra båda gångerna. Det är små grejer, men de gör skillnad.

Svar på det du undrar över

Hur länge ska hälleflundra tillagas? Det beror på tjocklek, men räkna med tio till tjugo minuter vid 125 till 150 grader. Håll ett öga på den också - den tillagas fort.

Vilka tillbehör passar? Kokt potatis, rotfrukter, sparris, dillsmör och pepparrot är säkra kort.

Nu är det dags att försöka själv.

En kökstermometer tar gissningen ur det.

Behöver man rimma? Nej, det är valfritt. En kökstermometer är din bästa vän här - fisken är klar när den har en innertemperatur på omkring 45 till 50 grader. Det handlar bara om rätt temperatur och lite uppmärksamhet. Kokt potatis är den klassiska följeslagaren - den passar helt enkelt perfekt.

Det finns inget magiskt eller svårt här. Du ska steka den långsamt - omkring 125 till 150 grader Celsius. Lukta också på den ska dofta rent och salty, inte fiskigt starkt.

En liten trick som förbättrar resultatet är rimning. Lise började som lärling på gourmetrestaurangen Bagatelle i Oslo när hon var tonåring och arbetade sig upp till dessertchef där.

Färsk fisk smöler ofta bättre.

Hur undviker man torr fisk? Låg värme och smör är nyckeln.